Im Ofen gebratener Sriracha-Wurzelgemüse-Salat mit kühlendem Joghurt-Dressing

• Für das Wurzelgemüse
• Bund Baby-Möhrchen (Heirloom)
• Eine Packung Baby-Porree (oder geviertelte rote Zwiebeln)
• Ein Päckchen Baby-Süßkartoffeln, halbiert (oder größere Süßkartoffeln in kleinere Stücke geschnitten)
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Cape Herb and Spice Sriracha Chilli Rub

Für das Joghurt Dressing

• 1 Becher normaler fettarmer Joghurt
• 2 Esslöffel Koriander, sehr fein gehackt

Zum Servieren

• Brunnenkresse
• Minzblätter
• Mikrokräuter
• essbare Blüten (optional)

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und Honig und bestäuben Sie es großzügig mit dem Cape Herb and Spice Sriracha Chili Gewürz. Durchschwenken, um sicherzustellen, dass alles bedeckt ist.
2. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus (das erleichtert das Aufräumen) und stürzen Sie das Gemüse darauf. Braten Sie das Gemüse, bis es durchgekocht ist und zu karamellisieren beginnt – 30 bis 40 Minuten, je nachdem, wie klein das Gemüse ist. (Hinweis: Lauch neigt dazu, schneller zu rösten als anderes Gemüse, also kontrollieren Sie ihn und nehmen Sie ihn ggf. früher heraus).
3. Geben Sie das Gemüse zusammen mit der pfeffrigen Brunnenkresse, frischer Minze und einigen Mikrokräutern und essbaren Blüten auf eine Platte. Bestäuben Sie das Ganze abschließend leicht mit Cape Herb and Spice Sriracha Chili und beträufeln Sie es großzügig mit dem kühlenden Joghurtdressing.

Dieses Rezept reicht für 2 Personen als vegetarisches Hauptgericht.

Quelle: Cape Herb & Spice