Japanische 100% Buchweizen-Soba-Nudel-Pfanne

17Jan
Japanische-100%-Buchweizen-Soba-Nudel-Pfanne

Japanische 100% Buchweizen-Soba-Nudel-Pfanne

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2- Portionen | Vegan | Zuckerfrei| Gemüse

100% Buchweizen ist sehr schwierig zu produzieren, da normalerweise Weizen benötigt wird, um die Nudeln zusammenzubinden. Du wirst vielleicht feststellen, dass diese Nudeln ihre Form nicht behalten, wenn du sie zu lange kochst, also musst du die Anweisungen sorgfältig befolgen, um die Textur zu erhalten.

Zutaten:

  • 1 Packung Japanische 100% Buchweizen-Soba-Nudeln aus biologischem Anbau
  • 2 EL. Japanisches geröstetes Sesamöl
  • 3 Scheiben frischer Ingwer – passend zu Stäbchen geschnitten
  • 1 Lauch oder Zwiebel
  • ½ Karotte
  • 1 Romano-Paprika – kann stattdessen rote, gelbe oder grüne Paprika verwenden
  • 3 Blätter Cavolo Nero oder beliebiges Gemüse – Spinat, Grünkohl, Kohl usw.
  • 6 Shiitake-Pilze (Wie auf der Packung angegeben rehydrieren) in dünne Streifen geschnitten – Das Wasser aufbewahren und für Suppenbrühe verwenden oder frische Miso-Suppe zubereiten.
  • 1 EL Umami Paste Ingwer oder Umami Paste Chili
  • 1 Frühlingszwiebel

Garnierung

  • 6 Scheiben japanischer Bio-Sushi-Ingwer
  • eine Prise Green Nori Sprinkle
  • Handvoll Snack Bio-Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die 100% Buchweizennudeln wie auf der Packung angegeben.
  2. In 2 EL. des gerösteten Sesamöls in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Den frischen Ingwer und Lauch dazugeben und einige Minuten braten. Dann die Karotten, Paprika und das Gemüse und den rehydrierten Shiitake-Pilz mit einem Schuss Wasser hinzufügen, den Deckel auflegen und kochen, bis die Karotten weich sind.
  3. Den Buchweizen abgießen und 1 Minute unter kaltes Wasser legen. Die Nudeln in die Pfanne oder den Wok geben und gut vermischen.
  4. Fügen Sie die Frühlingszwiebel und 1 EL hinzu. Umami Paste oder mehr nach Ihrem Geschmack.
  5. Sofort servieren mit gerösteten Tamari-Kürbiskernen, grünem Nori darüberstreuen und Sushi-Ingwer an der Seite.
    Genießen Sie..

Rezept: Lisa Dawson von Clearspring

 

 

 

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