Lachs vom Zedernbrett mit Peri Peri Sauce & fruchtigem Salat

Für den Lachs

• 1 kg Lachsfilet ohne Haut
• Cape Herb Peri Peri Sauce Lemon & Herb
• Pfeffer & Salz
• Mr. Filbert´s Green Olives Lemon & Oregano
• 2 Zedernholzbrettchen zum Grillen

Für den Salat

• 200 g bunten Salat
• 1 Paprika
• 1/2 Gurke
• 1/2 rote Zwiebel
• 4 Trockenaprikosen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• Pfeffer & Salz

Zubereitung:

1. Die Zedernholzbretter 1-2 Stunden vor dem Grillen gut wässern und den Grill für direkte & indirekte Hitze vorbereiten. Der Lachs braucht etwa 180-190°C.
2. Den Lachs kalt abwaschen und trockentupfen. Jetzt in Portionsstücke schneiden und mit der Peri Peri Sauce bepinseln und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Grillen noch salzen und pfeffern.
3. Die Oliven in Ringe schneiden.
4. Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Paprika, die Gurke und die Zwiebel in feine Scheiben hobeln.
5. Für das Dressing die Trockenaprikosen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl und dem Essig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab verarbeiten. Es dürfen ruhig noch ein paar Aprikosenstücke erkennbar bleiben.
6. Den Salat mit dem Gemüse in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermengen. Dann das Dressing dazu geben und wiederum vermengen.
7. Jetzt den Lachs auf die zwei gewässerten Brettchen verteilen und erst für 4-5 Minuten über direkter Hitze räuchern. Der Rauch entsteht automatisch durch das Zedernholz. Danach noch für etwa 10 Minuten über indirekter Hitze garen lassen, bis das Eiweiß austritt. Dann sollte der Lachs innen schön glasig sein.
8. Den Lachs mit den Olivenringen garnieren und mit dem Salat und etwas Brot servieren.

Rezept, Foto & Styling: Sydney & Frances