Mediterrane Makrele vom Grill mit Salat

Zubereitung:

1. Zu allererst wird der Grill eingeheizt.
2. Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Beiseite stellen.
3. Das zusammenklappbare Grillgitter wird gut mit Öl eingepinselt, um zu verhindern, dass die Fischhaut am Gitter klebt. Die Fischhaut mit einem Papiertuch so trocken wie möglich tupfen. Den Fisch mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten dreimal einritzen.
4. Etwas Olivenöl in die Bauchhöhle träufeln und gut mit Cape Herb Rub Greek Lemon & Oregano würzen. Mit frischem Dill und den Zitronenscheiben füllen. Den Fisch von außen mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Cape Herb Rub Greek Lemon & Oregano würzen. Legen Sie den Fisch in ein Klappgitter, aber nicht verschließen. Das obere Gitters nur auflegen um den Fisch damit zu wenden.
5. Den Fisch über mittelstarker Hitze für etwa 6 Minuten auf jeder Seite grillen, bis die Haut anfängt dunkel zu werden und das Fleisch in den Ritzen sichtbar gar ist.
6. Für den Salat den Rucola auf einer Servierplatte neben dem Fisch anrichten. Die Blätter mit cremigem Dressing beträufeln, mit Oliven, zerbröckeltem Feta und Dillblättern toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Dressing zum Fisch reichen.

Rezept & Foto: Crush Magazine für Cape Herb & Spice