Clearspring Organic Japanese Umami Paste Ginger 150g

Marke: Clearspring

Clearspring Organic Japanese Umami Paste Ginger 150g

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Würzige Umami-Paste mit Ingwer in BIO Qualität.

Availability: VorrätigArtikelnummer: 350089
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Beschreibung

Fermentierte Umami Paste mit Sojasauce, Koji und Ingwer, BIO

Die Umami-Paste mit Ingwer aus biologischem Anbau ist eine Paste, die zu zahlreichen Gerichten hinzugefügt werden kann, um deren allgemeinen Umami-Geschmack zu verstärken. Stellen Sie sich die Paste als ein natürliches Aroma vor, das den Geschmack eines jeden Gerichts verstärkt.
Ein oder zwei Spritzer genügen, um den Geschmack eines Gerichts hervorzuheben und ihm eine besondere Note zu verleihen. Das Einzigartige an der Clearspring-Umamipaste ist, dass sie auch allein als köstlicher Dip oder würzige Sauce verwendet werden kann.

Die Umami wird traditionell hergestellt, indem man dem Reis eine Koji-Kultur hinzufügt und ihn auf natürliche Weise fermentieren lässt. Anschließend wird die Umami mit Sojasauce und Ingwer vermischt, um diese unglaublich köstliche und vielseitige Würze zu erhalten.

Was ist die Koji-Kultur?
Koji ist gekochter Reis und/oder Sojabohnen, die mit einer Fermentationskultur (Aspergillus oryzae) geimpft wurden. Koji-Sporen werden in gedämpften Reis gemischt (je nach Verwendungszweck werden auch Weizen und Sojabohnen verwendet) um dann eine Zeit lang in einer warmen Umgebung bei etwa 50 Grad Celsius zu reifen.
Der Koji wandelt die Stärke im Reis in Zucker um (ein Prozess, der als Verzuckerung bezeichnet wird) und setzt eine Vielzahl von Fettsäuren und Aminosäuren frei, darunter natürliches Glutamat, die Grundlage von Umami. Koji ist das Geheimnis der meisten japanischen Gerichte und wird zur Herstellung von Sojasauce, Miso, Mirin und Sake verwendet. Wegen seiner Bedeutung in der japanischen Esskultur wurde er als Nationalpilz Japans bezeichnet.


Nährwerte pro 100g

Energie kJ/kcal  445 kJ/105 kcal
Fett 0,4g
davon gesättigte Fettsäuren <0,1g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 3g
Eiweiß 5,4g
Salz 6,3g

Zutaten

Sojasauce* (47%) (Wasser, Sojabohnen*, Weizen*, Meersalz), fermentierter Reis* (27%) (Reis*, Koji [0.001%]), Wasser, Ingwer* (3%).

* aus kontrolliert biologischem Anbau

Herkunft: Japan

Marke: Clearspring

Verantwortlicher Unternehmer: Clearspring Ltd, 19A Acton Park Estate, W37QE London, UK

Zusätzliche Informationen

Gewicht0.150 kg
Größe4 × 9.5 × 14.5 cm
upc

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