Summerrolls mit Erdnuss-Ponzu-Sauce

Für den Dip

• 2 EL Manilife Deep Roast Crunchy Peanut Butter
• 2 EL Clearspring Organic Yuzu Ponzu Sauce
• 1 EL Clearspring Organic Toasted Sesame Oil
• 2 EL Wasser

Für die Rolls

• 1 Paket deSiam Spring Roll Wrappers 
• 100 g Glasnudeln
• 1 Mango
• 1/2 Gurke
• 1 Avocado
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Garnelen
• 1/2 Bund Korinader
• 1 Möhre

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Dip in einer Schüssel gut verrühren und kalt stellen.
2. Das Reispapier kurz in Wasser tauchen und auf eine befeuchtete Arbeitsfläche legen. In die Mitte nach Belieben die Gemüsestreifen, Glasnudeln, Mango, Salat und ein paar Garnelen legen. Das Papier einmal von unten über das Gemüse klappen. Dann jeweils von rechts und links einklappen und weiter bis zum Ende aufrollen.
3. Die fertigen Sommerrollen mit der Erdnuss-Sauce servieren.

Rezept: Sydney & Frances  Foto: Anja Henn, Mit Herd und Seele