Siam rote Thai Curry Paste 70g
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Red Curry Paste 70g mit roten Chilis und Zitronengras 70g
Mit einer kräftigen, roten Farbe und köstlich abgestimmten Gewürzen eignet sich diese Paste bestens um authentische Thai Currys zuzubereiten. Als Zutat in Suppen oder Brühen um scharfe und saure Aromen freizusetzen oder als Basis für Saucen in Kombination mit Fisch, Fleisch oder Gemüse.
Der grundlegende Unterschied zu einem indischen Curry ist zunächst, dass die Gruppe der thailändischen Curry Gerichte nicht aus gemahlenen Gewürzen hergestellt werden, sondern aus einer „Curry“-Paste. Weiterhin werden die Gewürze nicht wie in Indien zuerst in Fett angebraten, sondern die Paste wird – oft in Kokosmilch – gekocht. Die Kunst, ein richtiges Curry zuzubereiten, liegt zuerst in der Herstellung der Paste. In jedem thailändischen Haushalt ist ein Mörser vorhanden. Hierin werden mit dem Stößel die Zutaten so lange zerstampft, zerstoßen und zerrieben, bis eine aromatische, homogene, dickliche Masse entstanden ist. Die Samen sollten vorher in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet werden, bevor sie gemahlen und mit der Paste vermengt werden.
Enthält ca. 4 Portionen
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Zitronengras (20,5%), Sonnenblumenöl, Rote Chili (16,2%), Knoblauch, Schalotten, Salz, Galgant, Korianderwurzeln, Kokoszucker, Kaffir-Limettenschale, Koriandersamen, weißer Pfeffer, Limettensaft
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