Luftige Focaccia mit Kirschtomaten

Name: Luftige Focaccia mit Kirschtomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mediterrane Küche
Ingredients: Weizenmehl (Typ 00); Wasser; Salz; Hefe; Olivenöl zum Einstreichen; Olivenöl; halbgetrocknete Kirschtomaten; Knoblauchzehen; Rosmarin; Thymian; Oregano; Salzflocken geräuchert

55 min
einfach

Fluffige Focaccia – Mediterraner Brotgenuss 🍅🌿

Focaccia ist viel mehr als nur eine Beilage! Mit fluffigem Teig, mediterranen Toppings wie süßen Kirschtomaten, frischen Kräutern und hochwertigem Maldon Sea Salt wird aus diesem italienischen Fladenbrot ein unwiderstehlicher Genuss. Der Trick für die perfekte Focaccia: lange Teigruhe, erstklassige Zutaten und eine Extraportion Zeit. So bekommt das Brot eine krosse Kruste und ein wunderbar saftiges Innenleben.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gehzeit)
Backzeit: ca. 35 Minuten

Tipp: Für ein rauchiges Aroma das geräucherte Meersalz von Maldon verwenden. Wer es lieber klassisch mag, greift zu den normalen Maldon Sea Salt Flocken. Noch warm serviert, ist die Focaccia der Star auf jeder Tafel! 😊

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Zutaten

1 kg Weizenmehl (Typ 00)

750 ml Wasser

22 g Salz

5 g Hefe

3 Esslöffel Olivenöl zum Einstreichen

100 ml Olivenöl

200 g halbgetrocknete Kirschtomaten

2 Stück(e) Knoblauchzehen

2 Zweig(e) Rosmarin

2 Zweig(e) Thymian

2 Zweig(e) Oregano

2 Teelöffel Salzflocken geräuchert

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 35 min
Gesamtzeit: 55 min

So gelingt es:

1. Salz im Wasser auflösen. Hälfte des Mehls zugeben und glattrühren. Hefe in der Mischung auflösen, nach und nach das restliche Mehl unterrühren. Mit den Händen 5 Minuten (mit der Küchenmaschine 2 Minuten) zu einem glatten Teig verkneten, mit Olivenöl bestreichen und in einer Schüssel 2 Stunden gehen lassen.

2. Teig nach je 30 Minuten (insgesamt 4 Mal) falten. Dazu ein Teigende aus der Schüssel nach oben ziehen und über den restlichen Teig schlagen. Dies von den übrigen 4 Seiten wiederholen.

3. Backblech oder Ofenform mit Olivenöl ausstreichen, Teig hineingeben und luftdicht abgedeckt 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Teig 2-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

5. Rosmarin und Kirschtomaten waschen. Tomaten halbieren, Rosmarin zupfen und ggf. hacken.

6. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. Hälfte des Olivenöls mit den Händen vorsichtig auf dem Teig verstreichen. Mit den gespreizten Fingern sachte Löcher in den Teig drücken, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.

8. Restliches Olivenöl, Kirschtomaten, Rosmarin und Rauchsalz auf der Focaccia verteilen.

9. Auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Bräunung überprüfen und die Focaccia ggf. mit Folie für den Rest der Backzeit abdecken.

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