Auberginensalat mit Tahinidressing
Auberginensalat mit weißen Bohnen – Levantinischer Genuss 🍆🌿
Dieser Auberginensalat bringt mediterrane Aromen direkt auf deinen Teller! Rauchig geröstete Auberginenwürfel, knackige Kirschtomaten, Paprika und frische Kräuter vereinen sich mit dem cremigen Tahini-Dressing von Mezete zu einem aromatischen Highlight. Ob als Hauptmahlzeit mit Brot oder als Beilage – dieser Salat versetzt dich geschmacklich ans Mittelmeer. 🌞
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Röstzeit)
Tipp: Für das besondere Extra: Mit etwas Zitronensaft, geröstetem Sesam und Granatapfelkernen garnieren – ein Genuss für Augen und Gaumen! 😊
Zutaten
Zutaten
800
g
Auberginen
2
Stück(e)
rote Spitzpaprika
1
Stück(e)
Knoblauchzehe
1
Stück(e)
Zwiebel
4
Esslöffel
Olivenöl
2
Prise(n)
Salz und Pfeffer
1
Esslöffel
Cape Herb Rub Mediterranean Roasts
1
Bündel
Basilikum
250
g
Kirschtomaten
1
Bündel
glatte Petersilie
800
g
weiße Bohnen
1
Stück(e)
Zitrone (Saft)
4
Esslöffel
Granatapfelkerne
2
Esslöffel
weißer Sesam
4
Teelöffel
Mezete Gourmet Tahini Sauce Garlic
Zubereitung
Und so gelingt es euch:
1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Knoblauch, Zwiebel und Aubergine in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Cape Herb Mediterranean Roasts und Olivenöl vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Alle 10 Minuten mit einem Löffel umrühren, damit die Aubergine gleichmäßig gart.
3. Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. Nach 20 Minuten zu den Auberginen geben und rösten. Aubergine und Paprika sollten zum Schluss weich und leicht angeröstet sein.
4. Kräuter waschen und hacken, Bohnen abgießen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Alles in einer Schüssel vermengen.
5. Auberginen- und Paprikawürfel zu den übrigen Zutaten geben und mit Zitronensaft und Tahinisauce anmachen.
6. Mit Granatapfelkernen und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
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