Veggie Burger

Zubereitung

Spüle die schwarzen Bohnen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
Verteile die Bohnen gleichmäßig auf einem Backblech.
Backe sie etwa 7 Minuten, bis sie leicht angetrocknet sind, aber noch etwas Feuchtigkeit enthalten.
(Dieser Schritt ist entscheidend: Die Bohnen sollen etwas Feuchtigkeit verlieren, damit die Patties nicht matschig werden. Trocknen sie jedoch nicht zu stark aus, da sie sonst später nicht gut zusammenhalten.)
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne.
Gib die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu.
Brate die Zwiebel, bis sie weich, goldbraun und leicht karamellisiert ist.
Stelle sie anschließend beiseite.
Gib die im Ofen angetrockneten schwarzen Bohnen, die gebratene Zwiebel, den Knoblauch, die Semmelbrösel und den Koriander in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Streue das Cape Herb & Spice Smokehouse BBQ Seasoning darüber.
Püriere alles zunächst kurz, bis sich die Zutaten vermischt haben, und anschließend so lange, bis die Masse gut zusammenhält.
Teile die Mischung in 3 Patties à ca. 180 g auf und forme sie sorgfältig.
Lege die Patties auf ein Backblech und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
Bestreiche die gekühlten Patties großzügig von allen Seiten mit Olivenöl.
Lege sie in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backe sie 10 Minuten.
Wende sie anschließend sehr vorsichtig und backe sie weitere 10 Minuten. Beide Seiten sollten tief goldbraun sein.
Nimm die Patties aus dem Ofen und lege sie auf ein Kuchengitter, damit sie 5–10 Minuten ruhen können.
Dieser Schritt ist sehr wichtig.
Die Patties sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und empfindlich und benötigen diese Ruhezeit, um fester zu werden.
Zum Servieren:
Schneide die Burgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen in etwas Butter, bis sie goldbraun sind.
Belege deinen Burger jetzt mit den Toppings deiner Wahl - z.B. Eisbergsalat, Tomate, Kimchi, Avocado, Hummus und gegrillter Paprika.

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