BBQ Rubs

Welcher BBQ Rub passt zu welchem Grillgut?

Die Übersicht folgt den Verwendungsempfehlungen auf den Produktseiten. Ein Klick auf den Namen führt direkt zum Rub.

Von mild bis richtig scharf

Wir haben die Rubs nach dem Chilianteil in ihrer Zutatenliste eingeordnet:

• Mild und kräuterig: Mediterranean Roasts und Greek Lemon & Oregano enthalten laut Zutatenliste keine Chili, Smokehouse BBQ nur 1 % geräucherte Chili und Argentinian Style 2 % Chiliflocken.
• Würzig mit leichter Schärfe: Texan Steakhouse (3 % Chiliflocken), Korean (3 % Chiliflocken und Cayennepfeffer), Louisiana Cajun (6 % Chiliflocken) und Portuguese Peri Peri (8 % Chiliflocken).
• Deutlich scharf: Piri Piri Chilli (8 % Chiliflocken, 7 % Chilipulver und Bird’s-Eye-Chili), Sriracha Chilli (13 % Chiliflocken, 5 % Chilipulver), Chipotle Chilli (14 % Chipotle und Cayennepfeffer), Caribbean Jerk und Chilli Crunch (je 17 % Chiliflocken) sowie Ghost Chilli (10 % Bird’s-Eye-Chili und 7 % geräucherte Chiliflocken).

Wie scharf es auf dem Teller wird, hängt vor allem von der Menge ab. Würze beim ersten Mal nur einen Teil und probiere.

So verwendest du einen fertigen Rub

1. Sparsam beginnen. Alle Rubs in dieser Kategorie enthalten bereits Salz, bei den meisten ist es die erste Zutat. Salze erst nach dem Probieren nach.
2. Trocken oder als Paste. Streue den Rub direkt auf oder verrühre ihn mit etwas Öl zu einer Würzpaste.
3. Zucker im Blick behalten. Mischungen mit Zucker wie Smokehouse BBQ, Texan Steakhouse oder Sriracha Chilli können bei starker direkter Hitze schnell dunkel werden.
4. Menge und Einwirkzeit. Als Orientierung: 3 Esslöffel pro Kilo Hähnchen oder Pulled Pork, 3 bis 4 bei Spareribs. Die ganze Tabelle mit Einwirkzeiten steht in unserem Ratgeber BBQ Rub selber machen.

Häufige Fragen zu BBQ Rubs

Was ist ein BBQ Rub?

Eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Grillen, Smoken oder Backen auf Fleisch, Fisch oder Gemüse kommt. Typische Zutaten sind Salz, Zucker, Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Chili. Beim Garen entsteht daraus eine würzige Kruste.

Wie viel Rub braucht man pro Kilo Fleisch?

Bei gesalzenen Rubs wie diesen sind etwa 3 Esslöffel (20 bis 25 g) pro Kilo Hähnchen ein guter Start, bei Spareribs 3 bis 4 Esslöffel. Steaks und Gemüse brauchen weniger.

Wie lange muss ein Rub einwirken?

Entweder direkt vor dem Grillen oder mindestens eine Stunde vorher, besser über Nacht im Kühlschrank. Dazwischen hat das Salz Fleischsaft an die Oberfläche gezogen, der noch nicht wieder aufgenommen wurde.

Muss ich zusätzlich salzen?

Meist nicht. Alle Rubs in dieser Kategorie enthalten bereits Salz. Würze zuerst mit dem Rub und salze erst nach dem Probieren nach.

Was ist der Unterschied zwischen Rub und Marinade?

Ein Rub ist trocken und bildet beim Garen eine Kruste. Eine Marinade ist flüssig, meist mit Öl, Säure oder Joghurt. Fertige Marinaden findest du unter Marinaden, Saucen zum Glasieren und Dippen unter BBQ-Saucen.

Kann ich BBQ Rubs auch im Backofen verwenden?

Ja. Die Produktseiten nennen ausdrücklich Ofenkartoffeln, Ofengemüse und Braten. Rauchgeschmack ohne Grill bringen die Mischungen mit Rauchsalz, Smokehouse BBQ und Chipotle Chilli.

Welche Allergene enthalten die Rubs?

Laut Zutatenliste enthalten Portuguese Peri Peri, Texan Steakhouse, Louisiana Cajun, Piri Piri Chilli und Sriracha Chilli Senf, der Korean Rub Sesam und der Chilli Crunch Rub Weizenmehl (Gluten). Zu allen Rubs gibt es außerdem einen Hinweis auf mögliche Spuren weiterer Allergene, etwa Gluten, Sesam, Soja, Sellerie oder Sulfit. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktseite und auf der Verpackung.

Woher kommen die Rubs?

Unsere BBQ Rubs stammen derzeit alle von Cape Herb & Spice aus Südafrika. Auf der Markenseite findest du auch die Saucen und Gewürzmühlen der Marke.