Winterlicher Rotkohl
Tauchen Sie ein in den tiefen, reichen Geschmack dieses herzhaften Rotkohls, der durch die perfekte Kombination von süßen und würzigen Zutaten hervorgehoben wird. Angefangen mit frischem Rotkohl, fein geschnitten, zusammen mit geriebenen Äpfeln, die eine natürliche Süße beisteuern. Die Zugabe von geschmackvoller Stokes Red Onion Marmelade verstärkt die süßen Noten, während Rotwein, Orangensaft und Apfelessig eine fruchtige und leicht säuerliche Komponente einführen. Abgerundet mit einem Hauch von braunem Zucker, Lorbeerblättern und Nelken, schmort dieser Rotkohl langsam zu einem köstlichen Beilagengericht, das sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem gemütlichen Familienessen passt.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | großer Rotkohl | |
| 2 | Äpfel - geschält und geraspelt | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | |
| 2 | EL | Butter |
| 100 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 3 | EL | Apfelessig |
| 2 | EL | brauner Zucker |
| 130 | g | Stokes Red Onion Marmelade |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Den Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und fein hobeln. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Den Rotkohl zugeben und unter Rühren 3–5 Minuten anschwitzen, bis er leicht zusammenfällt. Die geraspelten Äpfel unterheben.
Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen. Apfelessig, braunen Zucker, die Red Onion Marmelade und die Lorbeerblätter einrühren.
Den Topf abdecken und den Rotkohl bei niedriger Hitze 45–60 Minuten sanft schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz sowie nach Geschmack mit Essig oder Zucker abschmecken.