Siam Lime Leaves 3g

Ein einzelnes Blatt kann einer Brühe oder einem Curry eine erkennbare Limettennote geben. Diese Packung enthält getrocknete Kaffir-Limettenblätter und lässt sich sparsam beim Kochen einsetzen. Gib ein Blatt in eine Suppe, einen Eintopf oder eine Kokosmilch-Sauce und lasse es während des Garens mitziehen. Vor dem Servieren kannst du es wieder herausnehmen, wie bei Lorbeerblättern. So bleibt der Geschmack in der Flüssigkeit, während die Blätter nicht mitgegessen werden müssen.

Für ein Curry kann das Blatt zu Beginn mit Zwiebeln, Gewürzen und der Flüssigkeit in den Topf kommen. Lass alles nach Rezept köcheln und probiere kurz vor dem Servieren. Wenn die Limettennote stärker hervortreten soll, kann ein weiteres Blatt verwendet werden; beginne bei einem neuen Rezept jedoch besser mit einer kleinen Menge. Auch eine Brühe für Reis oder Nudeln lässt sich damit aromatisieren. Nimm das Blatt heraus, bevor die Speise in Schalen gefüllt wird, und passe die übrige Würzung anschließend nach eigenem Geschmack an.

Beim Dämpfen von Fisch oder Gemüse lässt sich das Blatt in die Flüssigkeit unter dem Einsatz geben. Der Dampf nimmt eine Zitrusnote auf, während die Zutaten darüber garen. Für Reis kannst du ein Blatt kurz im Kochwasser ziehen lassen und vor dem Servieren entfernen. So bekommt ein einfaches Gericht eine andere Richtung als die Brühe oder das Curry, in dem die Blätter ebenfalls mitziehen können.

Die 3-g-Packung enthält getrocknete Blätter für einzelne Töpfe und kleinere Rezepte. Kaffir-Limettenblätter kommen besonders in Gerichten zur Geltung, bei denen eine Zitrusnote in der Kochflüssigkeit erwünscht ist. Sie werden während des Garens mitgeführt und vor dem Servieren entfernt. Für ein mildes Ergebnis reicht ein Blatt in einer kleinen Suppe; in einem größeren Topf lässt sich die Menge entsprechend anpassen.

Ein Abendessen mit Limettennote

Stell dir einen Topf mit Kokosmilch, Gemüse und Reisnudeln vor: Das Blatt zieht in der Flüssigkeit mit, während die übrigen Zutaten garen. Vor dem Servieren nimmst du es heraus und richtest die Suppe mit Kräutern oder Limettensaft aus dem eigenen Vorrat an. Dieselbe Idee funktioniert mit einer klaren Brühe oder einer Sauce zu gedünstetem Gemüse. So nutzt du das Blatt als mitkochende Würze und bestimmst den abschließenden Geschmack selbst. Eine weitere Idee ist eine Brühe mit Pilzen und Frühlingszwiebeln: Lass das Blatt mitziehen, nimm es heraus und gib die Einlagen erst in die Schale. Bei einem Curry kann dieselbe Zitrusnote neben Kokosmilch und Gemüse stehen. Ein Blatt, das während des Garens in der Flüssigkeit lag, lässt sich vor dem Essen leicht wiederfinden und herausnehmen. Ein Blatt kann auch in der Flüssigkeit für gedämpften Reis mitziehen und wird vor dem Servieren entfernt.