T & C Vanilla Extract, BIO 500ml

Der Duft eines frisch gebackenen Kuchens füllt die Küche, während auf dem Tisch eine Schale mit Beeren bereitsteht. Ein wenig Vanilleextrakt im Teig gibt dem Kuchen eine aromatische Richtung, ohne dass die Frucht von der Beilage verdrängt wird. Dieser Extrakt aus Bourbon-Vanilleschoten enthält Wasser, 25 Prozent vol. Alkohol als Extraktionsmittel und 5 Prozent Zucker. Rühre ihn mit den flüssigen Zutaten ein und verteile den Teig gleichmäßig in der Form. Für eine Creme oder einen Pudding kann die Vanille ebenfalls direkt untergerührt werden.

Gebäck und Dessert

Bei einem Blech Pfannkuchen lässt sich der Extrakt in den Teig geben und anschließend mit Apfelspalten oder Beeren servieren. Für Kekse wird er mit Butter und Zucker verrührt, bevor Mehl und weitere Zutaten dazukommen. Wer ein Dessert im Glas vorbereitet, kann Vanille in eine Creme geben und sie mit Fruchtkompott schichten. Die Flasche ist für mehrere Anwendungen gedacht; passe die Menge jeweils an Rezept und Gesamtportion an. Bei einem ersten Versuch genügt es, dem Rezept eine kleine Menge hinzuzufügen und den Geschmack beim nächsten Backen anzupassen.

Auch für warme und kalte Getränke

Eine Tasse Kakao lässt sich mit einem kleinen Schuss Vanille abrunden. Für eine kalte Milchvariante kann der Extrakt in ein Glas gerührt und mit Eis serviert werden. Auch eine Fruchtsauce für Birnen oder Pfirsiche lässt sich damit würzen: Erwärme die Früchte mit etwas Zucker und rühre Vanille gegen Ende ein. Der Extrakt enthält Alkohol; berücksichtige das bei der Wahl des Rezepts und beim Servieren. Für reine Back- und Dessertideen kann er in Teig, Creme oder Sauce eingearbeitet werden, statt als eigenständiges Getränk verwendet zu werden.

Mit 500 ml steht der Extrakt für viele Gelegenheiten bereit, vom Sonntagskuchen bis zum schnellen Milchreis unter der Woche. Für gleichmäßigen Geschmack kannst du ihn zunächst in einer kleinen Portion Flüssigkeit verrühren und danach unter die größere Masse ziehen. Eine Vanillecreme lässt sich am Vortag vorbereiten; am nächsten Tag kommen frische Beeren und zerbröselte Kekse dazu. So bietet dieselbe Zutat einen roten Faden zwischen Gebäck, Dessert und Getränk, während die übrigen Aromen je nach Saison oder Vorrat wechseln. Probiere neue Kombinationen mit Früchten, Milchreis oder Pfannkuchen aus und stimme die Menge auf die Größe des Rezepts ab. Für ein Dessert mit Streuseln kann Vanille in eine Creme aus dem eigenen Vorrat gerührt und neben warmem Apfel serviert werden. Bei einer Tarte lässt sich dieselbe Creme als Füllung verwenden, während frische Früchte obenauf kommen. So wird die Flasche bei einem Backnachmittag in mehreren Schritten eingesetzt: zuerst im Teig, später in der Creme und zum Schluss in einer kleinen Fruchtsauce.