Cape Herb Rub Ghost Chilli 75g

Ein Blech mit Kartoffelspalten kommt dampfend aus dem Ofen; an den Ecken sind die Schnittflächen gebräunt. Dazu eine Schale mit kühlem Dip und ein paar Gurkenstreifen – jetzt fehlt eine würzige Kante. Dieser Chili-Rub bringt Meersalz, Bird’s-Eye-Chili, geräucherte Chiliflocken, Paprika, Knoblauch und Zwiebel zusammen. Verrühre eine kleine Menge mit Öl aus dem eigenen Vorrat und streiche die Mischung vor dem Rösten über einen Teil der Kartoffeln. So kannst du den Rub in einem vertrauten Ofengericht probieren und die übrigen Stücke milder lassen.

Würze auf dem Blech

Beim nächsten Mal lässt sich dieselbe Idee auf Maiskolben oder Auberginenscheiben übertragen. Bestreiche das Gemüse dünn mit Öl, gib den Rub darüber und röste es, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Die geräucherten Chiliflocken passen zu den Röstaromen, während Paprika und Knoblauch eine herzhafte Richtung ergänzen. Wenn du mehrere Zutaten auf einem Blech zubereitest, würze nur eine Ecke kräftiger und halte den Rest zurückhaltend. So entsteht beim gemeinsamen Essen eine Auswahl, bei der jede Person zwischen milderen und pikanten Bissen wechseln kann.

Auch als Finish und Marinade

Für eine schnelle Pfanne mit Bohnen und gebratenen Pilzen kannst du eine Prise nach dem Garen einrühren. Der Rub setzt einen kräftigen Abschluss, ohne dass du mehrere einzelne Gewürze aus dem Schrank holen musst. Eine andere Möglichkeit ist eine Marinade für Grillgemüse: Vermenge den Rub mit Öl, streiche das Gemüse ein und gare es auf dem Rost oder in der Pfanne. Wer gern Sandwiches belegt, kann etwas Würzung auf gebratene Pilze geben und diese mit Salat zwischen Brot servieren. So wandert dieselbe Mischung vom Ofenblech in die Pfanne und schließlich auf ein belegtes Brot.

Für Maisküchlein mischst du Maiskörner mit Ei, etwas Mehl und einem Löffel Wasser zu einem dicken Teig. Rühre eine Prise Rub unter, setze kleine Portionen in eine heiße Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun. Dazu passt ein Dip mit Joghurt oder eine Tomatensauce aus dem eigenen Vorrat. Wenn du eine rauchige Sauce vorbereiten möchtest, kannst du eine kleine Menge Rub mit passierten Tomaten verrühren und kurz erwärmen. Die Küchlein erhalten so eine würzige Oberfläche, während der Dip eine kühlere, mildere Komponente auf den Teller bringt. Das Gericht funktioniert als Snack oder als Beilage zu Salat und lässt sich mit frischen Kräutern abrunden. So zeigt sich die Mischung in einer Zubereitung, die sich deutlich von Ofengemüse und Kartoffeln unterscheidet. Übrig gebliebene Küchlein können kalt in eine Lunchbox kommen und mit Gurkenscheiben sowie einem Klecks Tomatensauce serviert werden. Ein einfacher Krautsalat passt als frische Beilage dazu.