Clearspring Organic Umeboshi Paste BIO 150g

Ein kleiner Klecks Umeboshi-Paste kann einer Schale mit Reis eine markante, fruchtig-salzige Würzung geben. Die Zutatenliste nennt japanische Ume-Aprikosen mit 79 Prozent, Meersalz mit 16 Prozent und Shiso-Blätter. Rühre eine kleine Menge in warmen Reis oder streiche sie dünn auf ein Stück Nori, wenn du eine kompakte Beilage oder einen herzhaften Snack vorbereitest. Beginne sparsam und koste, bevor du mehr hinzugibst, denn die salzige Paste hat eine klare Präsenz.

Für ein Dressing kann ein wenig Paste mit Essig oder Zitronensaft und Öl aus dem eigenen Vorrat verrührt werden. Probiere die Mischung zunächst an einer kleinen Portion Salat oder gedünstetem Gemüse. Sie kann ebenso einen Dip ergänzen, wenn du die Paste mit einer neutraleren Grundlage aus deiner Küche verbindest. Die Shiso-Blätter geben eine Kräuternote, während die Ume-Aprikosen den fruchtigen Kern der Mischung bilden. So kann dieselbe Paste sowohl eine Reisschale als auch eine kalte Gemüseplatte begleiten.

Beim Mittagessen lässt sich Umeboshi-Paste als konzentrierte Würze neben Reis, Gurke und gegartem Gemüse reichen. Wer eine Füllung für Onigiri oder eine andere Reisspeise vorbereitet, kann eine kleine Menge in die Mitte geben oder dünn unter den Reis mischen. Für eine Sauce kann man die Paste mit etwas Wasser oder Öl verrühren und die Konsistenz an den Verwendungszweck anpassen. Ergänze andere salzige Zutaten erst nach dem Probieren, damit die Würzung ausgewogen bleibt.

Auf geröstetem Brot kann die Paste dünn verstrichen und mit Gurke oder Blattsalat belegt werden. Für ein Dressing rührst du sie mit Wasser, Essig und etwas Öl glatt, bis die Konsistenz zu deinem Salat passt. Die fruchtig-salzige Note macht aus einer einfachen Gurke oder einer Schale mit Gemüse eine deutlichere Beilage. Wer mehrere salzige Zutaten verwendet, nimmt von der Paste zunächst nur wenig.

Reisschale mit einem kräftigen Akzent

Bei einem Picknick lässt sich eine kleine Schale Paste mit Reis und knackigem Gemüse teilen. Sie kann als Würze in einen Reisbällchen oder als Beigabe zu einem Sandwich dienen. So kommt die Ume-Aprikose nicht nur in einer warmen Reisschale zum Einsatz, sondern auch in einer kalten Mahlzeit. Eine weitere Verwendung ist eine Sauce zu gebratenem Gemüse: Rühre etwas Paste mit Wasser, Essig und Öl glatt und gib sie über Möhren oder Kohl. Für eine Nudelschale kann ein kleiner Klecks in Brühe eingerührt werden, dann kommt eine säuerlich-salzige Komponente in die Flüssigkeit. Bei beiden Gerichten lohnt es sich, erst eine kleine Menge zu verwenden und die Würzung an den übrigen Zutaten auszurichten. Ein Sandwich mit gegrilltem Gemüse bekommt damit eine salzige, fruchtige Note. Zu Ofenkartoffeln kann die Paste als Dip gereicht werden.