Clearspring Organic Japanese Umami Paste Ginger BIO 150g

Diese Paste verbindet 47 % Sojasauce mit 27 % fermentiertem Reis und 3 % Ingwer. Wasser ergänzt die Rezeptur. Die Kombination bietet eine herzhafte Grundlage mit einer klaren Ingwernote und eignet sich, um Gerichte beim Kochen zu würzen oder am Tisch zu verfeinern. Nutze einen kleinen Löffel als Ausgangspunkt und rühre die Paste in eine Sauce, Pfanne oder Marinade ein.

Eine schnelle Würze für Gemüse

Brate Gemüse in einer Pfanne und gib gegen Ende eine kleine Menge Paste hinzu. Vermische alles, bis sie sich verteilt hat, und koste. Sie passt zu gebratenen Pilzen, Kohl, Karotten oder einer Mischung aus Gemüse und Nudeln. Auch Tofu kann mit einer dünnen Schicht Paste mariniert und anschließend gebraten werden. So erhält die Außenseite eine herzhafte Würzung, während du die Beilagen schlicht halten kannst.

Für Saucen und Bowls

Rühre die Paste in eine Sauce oder ein Dressing ein, wenn du eine herzhafte Komponente mit Ingwer ergänzen möchtest. In einer Bowl kannst du Reis oder Nudeln mit Gemüse anrichten und die Paste in einer kleinen Sauce verteilen. Beginne mit wenig, denn Sojasauce ist ein Hauptbestandteil. Auch als Bestandteil einer Marinade lässt sie sich mit weiteren Zutaten aus deinem Rezept kombinieren und über Gemüse oder Tofu geben.

Am Tisch einsetzen

Eine kleine Schale mit der Paste kann zu gedämpftem Gemüse, Reis oder warmen Teigtaschen gereicht werden. Gäste können damit einzelne Bissen ergänzen und die Würzung selbst steuern. Für eine größere Mahlzeit lässt sich ein Teil in eine Sauce einrühren, während du den Rest separat anbietest. Dadurch bleibt die Ingwernote für diejenigen verfügbar, die sie stärker mögen, ohne das ganze Gericht darauf festzulegen.

Die 150-g-Packung ist praktisch für regelmäßige Würzideen und lässt sich in verschiedenen Rezepten verwenden. Die Zutatenliste nennt Sojabohnen und Weizen in der Sojasauce; beachte die vollständige Kennzeichnung bei Allergien. Bei gebratenem Reis kannst du die Paste gegen Ende einrühren und danach mit Gemüse, Frühlingszwiebeln oder weiteren Beilagen servieren. Die Paste enthält fermentierten Reis und Ingwer, sodass sie in kleinen Mengen bereits eine erkennbare Würzrichtung beisteuert.

Wenn du eine schnelle Nudelschale zubereitest, kannst du etwas Paste mit einer Flüssigkeit aus deinem Rezept verrühren und über Nudeln und Gemüse geben. Rühre erst wenig ein und koste, ob die Würzung ausreicht. Für gebratenen Reis kannst du die Paste am Ende unterheben. So wird sie auf verschiedene Arten einsetzbar: direkt als Würze, eingerührt in eine Sauce oder als Basis für eine eigene Marinade.

Eine Gemüsepfanne mit Nudeln kann zur kleinen Verkostung dienen: Rühre zunächst einen Teil der Paste ein und serviere den Rest daneben. So lässt sich die Ingwernote mit gebratenen Zutaten vergleichen, bevor du die ganze Pfanne würzt. Auch als dünner Aufstrich in einem Wrap ist sie einen Versuch wert.