Cape Herb Portuguese Peri Peri Rub 100g

Ein Rub bringt mehrere Würzkomponenten in einem Schritt auf Gemüse oder andere Zutaten, die gebraten oder gegrillt werden sollen. Diese Mischung beginnt mit 45 Prozent Meersalz und enthält braunen Zucker, Chiliflocken, Paprika, getrockneten und gerösteten Knoblauch sowie schwarze Pfefferkörner. Senfpulver und Senfsamen kommen ebenfalls hinzu; Zitronensaftpulver und Rauchextrakt ergänzen die Rezeptur. Verteile zunächst eine kleine Menge auf einer Portion und koste nach dem Garen, damit Salz und Chili zur übrigen Würzung passen.

Für ein Abendessen vom Grill lässt sich der Rub auf Gemüse streuen, etwa auf Mais, Paprika oder Zucchini, bevor sie auf den Rost kommen. Auch Kartoffelspalten aus dem Ofen können vor dem Backen damit gewürzt werden. Wer Fleisch zubereitet, kann den Rub auf die Oberfläche geben und die Menge an Größe und Geschmack der Portion anpassen. Der Zucker und das Salz sind in der Mischung bereits enthalten; zusätzliche Würze sollte daher behutsam dosiert werden. Ein kleiner Test an einer einzelnen Portion ist hilfreich, wenn das Gewürz neu in der Küche ist.

Die Mischung kann außerdem eine schnelle Grundlage für eine Marinade sein. Verrühre sie mit etwas Öl aus dem eigenen Vorrat und streiche eine dünne Lage auf das Gargut. Bei einer größeren Platte ist es praktisch, die Würze zuerst nur auf einen Teil der Komponenten zu geben und den Rest neutral zu lassen. So können Gäste am Tisch wählen. Ein Dip oder eine Sauce lässt sich separat dazu reichen, ohne die Geschmackskombination des Rubs zu überdecken. Der Zitronenanteil und Rauchextrakt geben der Würzung eine Richtung, die zu herzhaften Speisen passt.

Die 100-g-Dose kann neben Grillgewürzen und Pfeffer griffbereit stehen, wenn rasch eine herzhafte Würzung gebraucht wird. Verschlossen und trocken gelagert lässt sich der Rub bei mehreren Kochgelegenheiten verwenden. Die Zutatenliste enthält Senfpulver und Senfsamen und nennt mögliche Spuren von Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfit. Personen mit Allergien sollten die aktuelle Kennzeichnung auf der Verpackung beachten. Weil die Mischung einen hohen Salzanteil hat, ist ein zusätzliches Salzen oft erst nach dem Probieren sinnvoll. Für ein gemeinsames Essen kannst du sie in einer kleinen Schale anbieten oder vor dem Garen auf einzelne Zutaten streuen. So bleibt die Menge kontrollierbar und der Rub ergänzt die Mahlzeit, ohne dass jedes Gericht auf dem Tisch gleich gewürzt sein muss.

Für ein Essen mit verschiedenen Grillkomponenten kann der Rub gezielt nur auf einen Teil des Blechs oder Rosts gestreut werden. So entstehen nebeneinander mildere und kräftiger gewürzte Stücke. Das ist praktisch, wenn Kinder oder Gäste unterschiedliche Schärfegrade bevorzugen. Ein frischer Salat und Brot können dazu gereicht werden, damit die Würzung am Teller ausgewogen bleibt. Die Menge lässt sich bei der nächsten Zubereitung leicht anpassen, nachdem eine erste Portion probiert wurde.