Cape Herb Rub Chipotle Chilli 80g

Ein Blech mit Maiskolben, Kartoffeln oder Paprika bekommt mit einer rauchig-pikanten Würzmischung schnell eine markante Richtung. Der Cape Herb Rub Chipotle Chilli basiert auf Rauchsalz (44 Prozent) und Chipotle-Chiliflocken (14 Prozent); gerösteter Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Koriander, Oregano, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Limettenpulver ergänzen die Mischung. Für Ofengemüse kann man eine kleine Menge mit Öl verrühren, das Gemüse damit wenden und anschließend rösten. Auch auf Maiskolben lässt sich der Rub nach dem Garen streuen. Weil Rauchsalz und Chili bereits Würze mitbringen, ist ein vorsichtiger Start sinnvoll: erst eine kleine Portion probieren und dann nachlegen.

Beim Grillen kann der Rub als trockene Würze auf Gemüse, Fleisch oder Tofu verteilt werden. Für eine Marinade verrührt man ihn mit etwas Öl und, falls gewünscht, einer separat bereitgestellten säuerlichen Zutat. Anschließend wird das Grillgut gleichmäßig damit eingerieben. Wer mehrere Speisen vorbereitet, kann eine Schale mit dem Rub für die rauchige Variante und eine mildere Würze für weitere Gäste bereithalten. So bleibt die Schärfe anpassbar. Auf gebackenen Kartoffeln oder Süßkartoffeln lässt sich die Mischung ebenso verwenden; ein Klecks saure Sahne oder Joghurt kann als eigene Beilage daneben stehen. Die Kombination aus Chipotle, Cayenne und Limettenpulver passt zu herzhaften Gerichten, die eine pikante und frische Würzidee vertragen.

Auch in einer Pfanne mit Bohnen, Mais und Tomaten kann der Rub einen Teil der Würzung übernehmen. Man rührt eine Prise während des Garens ein und schmeckt nach einigen Minuten ab. Zu einer solchen Pfanne passen Reis, Brot oder ein grüner Salat als separate Begleitung. Für Burger lässt sich der Rub in eine selbst zubereitete Sauce geben oder direkt auf gebratene Patties streuen. Gerösteter Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel bieten dabei eine kräftige Basis, während das Rauchsalz eine herzhafte Note beisteuert. Die Packung enthält 80 Gramm und lässt sich für mehrere Rezepte aufbewahren. Ein trockener Löffel oder eine trockene Hand hilft, das Gewürz sauber zu dosieren und die Mischung griffbereit am Herd zu halten.

Das Produkt enthält Rauchsalz mit Meersalz und Eichenrauch, Chipotle-Chiliflocken und weitere Gewürze; geräucherte Paprika ist mit einem Prozent aufgeführt. Limettenpulver besteht aus Limettenöl und Maltodextrin. Die Zutatenliste nennt Siliciumdioxid als Trennmittel und Paprikaextrakt als Farbstoff. Für eine lebendige Grillplatte kann man den Rub an Mais, Kartoffeln und einer Gemüsepfanne ausprobieren und die Menge jeweils anpassen. Der Allergenhinweis führt mögliche Spuren von Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfit auf; prüfe vor dem Servieren die aktuelle Kennzeichnung, besonders wenn für Gäste gekocht wird. Die Mischung eignet sich für alle, die gern Rauchsalz und Chili gemeinsam verwenden. Sie kann am Anfang in eine Marinade kommen oder am Ende als letzte Prise über den fertigen Teller gestreut werden.