Ottolenghi Sweet & Smokey 50g

Brauner Zucker (27 %) und Paprikapulver (16 %) bilden die Grundlage dieser Gewürzmischung. Ancho- und Chipotle-Chiliflocken, granuliertem Knoblauch, geröstetem Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel, Zwiebel, Meersalz, Kurkuma und Lorbeerblättern verdankt sie ihre vielschichtige Würzrichtung. Die Chipotle-Chili wird mit Rauch in Verbindung gebracht. Nutze das Gewürz als Rub für Gemüse oder andere Grillzutaten und kombiniere es nach deinem Rezept.

Für Gemüse vom Blech

Vermenge Kartoffeln, Kürbis oder anderes Gemüse mit etwas Öl und streue eine kleine Menge Gewürz darüber. Röste alles, bis die Stücke gar sind, und serviere sie mit Brot oder einer Beilage. Der braune Zucker, die Paprika und die Chilis geben eine süß-würzige Richtung, während Kreuzkümmel und Koriander weitere Akzente setzen. Probiere eine Portion, bevor du zusätzlich Salz verwendest, denn Meersalz ist bereits Bestandteil der Mischung.

Rub für den Grill

Du kannst die Mischung auch vor dem Garen auf Grillgut geben. Reibe sie leicht auf die Oberfläche oder verrühre sie mit Öl zu einer Paste. Bei einer Grillrunde passt sie zu Mais, Pilzen oder anderen Gemüsekomponenten. Wenn du mehrere Speisen zubereitest, würze nicht jede Komponente gleich stark; eine milde Beilage lässt dem Rub Raum und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.

In Pfanne und Sauce

Eine Prise kann auch eine Pfanne mit Bohnen oder Gemüse ergänzen. Gib das Gewürz während des Kochens dazu und rühre es gut unter. Für einen Dip lässt sich eine kleine Menge in eine Grundlage aus deinem Rezept einarbeiten. Die Mischung enthält verschiedene Chilis und ist damit eine klare Wahl für Gerichte, die eine würzige Komponente vertragen. Beginne sparsam und passe sie nach dem Probieren an.

Das 50-g-Format ist kompakt und eignet sich für mehrere Anwendungen. Als Tischwürze kannst du eine kleine Schale bereitstellen, wenn Gäste einzelne Portionen nachwürzen möchten. Als Bestandteil eines Rubs verteilst du die Mischung vor dem Garen auf den Zutaten. Für ein schnelles Abendessen mit Kartoffeln, Gemüse und einer Sauce kann sie eine gemeinsame Geschmacksrichtung herstellen, während die einzelnen Komponenten selbstständig erkennbar bleiben.

Die Zutatenliste enthält Zucker, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander. Dadurch passt das Gewürz zu herzhaften Gerichten mit Röstaromen und zu einfachen Beilagen wie Brot oder Reis. Richte die Würzung an der Mahlzeit aus: für eine kleine Portion reichen wenige Prisen, für ein ganzes Blech kannst du sie mit Öl verteilen. So lässt sich die Mischung flexibel zwischen Grill, Ofen und Pfanne einsetzen.

Bei einer Pfanne kannst du das Gewürz mit Öl vermischen und auf Gemüse verteilen, bevor du es in den Ofen gibst. Für eine Grillplatte reicht es, eine Komponente stärker zu würzen und die übrigen Beilagen schlicht zuzubereiten. So bleibt das süß-würzige Profil auf dem Teller erkennbar und lässt sich mit Brot oder Reis kombinieren.