Ottolenghi Green Harissa 170g

Grüne Chili macht 22 % dieser Harissa aus; gegrillte grüne Paprika (8 %) und Jalapeño-Püree ergänzen die würzige Basis. Petersilie, Koriander, eingelegte Zitronen, Apfelessig, Spinat, Knoblauch, Koriandersamen und Kreuzkümmel geben weitere Aromen. Das native Olivenöl extra verbindet die Zutaten. Verwende die Paste sparsam als Würze zu Gemüse, Getreide, Brot oder einer Mahlzeit, die eine grüne Chili- und Kräuternote verträgt.

Als Akzent auf dem Teller

Ein kleiner Klecks neben Ofengemüse oder Kartoffeln lässt sich nach und nach mit den übrigen Komponenten kombinieren. Zu einer Schale mit Couscous oder Reis kannst du die Harissa separat anbieten, damit jeder die Schärfe selbst bestimmt. Auch auf einem Sandwich kann eine dünne Schicht eine klare Chili- und Kräuterkomponente einbringen. Probiere die Paste zuerst pur in sehr kleiner Menge und entscheide, welche Beilage gut dazu passt.

In Sauce und Marinade

Rühre einen Löffel in Joghurt oder eine andere passende Grundlage aus deinem Rezept, um einen Dip zu erhalten. Mit etwas Öl lässt sich eine Marinade anrühren, die du vor dem Garen auf Gemüse oder Tofu gibst. Für eine Pfanne kannst du die Harissa am Ende einarbeiten und mit den übrigen Zutaten vermischen. Die eingelegte Zitrone und der Apfelessig bringen säuerliche Noten mit; prüfe deshalb den Geschmack, bevor du weitere Säure ergänzt.

Eine grüne Würzrichtung

Die Kombination aus Petersilie, Koriander, Spinat, grüner Paprika und Chili eignet sich für Gerichte, die von einer kräuterigen Würzung profitieren. Serviere sie neben warmem Brot und Gemüse oder verwende sie als Bestandteil einer Bowl. Wenn du eine größere Tafel vorbereitest, stelle die Harissa in einer kleinen Schale bereit und kombiniere sie mit milderen Beilagen. So bleibt die kräftige Würze eine Option und nicht die einzige Richtung des Essens.

Die 170-g-Packung bietet mehrere Einsätze vom Dip bis zum Würzen einer Pfanne. Mit einem sauberen Löffel kannst du eine kleine Menge entnehmen und den Rest entsprechend den Etikettangaben aufbewahren. Da Chili ein prägender Bestandteil ist, empfiehlt sich eine vorsichtige Dosierung, besonders wenn weitere Gäste mitessen. Die Zutatenliste weist Sulfit aus; lies bei Allergien die vollständigen Angaben auf der Verpackung.

Für einen unkomplizierten Teller kannst du Kartoffeln oder Gemüse rösten und die Harissa daneben servieren. Wer möchte, rührt sie in eine Sauce oder nimmt nur eine kleine Menge auf die Gabel. Auch eine Bowl aus Getreide und Gemüse lässt sich damit ergänzen, indem du die Paste nicht komplett untermischst, sondern erst auf dem Teller einsetzt. So bleiben Farbe und Kräuternoten als eigener Akzent wahrnehmbar.

Zu gerösteten Kartoffeln kannst du die Paste als Dip in einer kleinen Schale servieren und dazu Gurke oder Brot reichen. Ein anderer Teller entsteht, wenn du sie mit Gemüse und Getreide als Teil einer Bowl anrichtest. Petersilie, Koriander, Spinat und grüne Paprika geben der Paste eine kräuterige Gemüsekomponente neben der Chili.