Ottolenghi Shawarma Marinade 180g

Wenn der Duft von Kreuzkümmel und geräucherter Paprika aus der Pfanne steigt, ist die Marinade bereits Teil des Kochens. Diese Shawarma-Marinade verbindet karamellisierte Zwiebeln und Zwiebelpüree mit Apfelessig, Tomatenmark, Olivenöl und Knoblauch. Gerösteter Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Kurkuma und Nelken ergänzen die Würzung. Verteile sie auf Hähnchen, Tofu oder Gemüse aus dem eigenen Vorrat und lasse die Zutaten vor dem Garen damit überziehen. So kommt die Würzung direkt an die Oberfläche.

Für Spieße und Ofengemüse

Schneide Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in Stücke und vermische sie mit einem Teil der Marinade. Auf Spieße gesteckt lassen sie sich in der Pfanne oder im Ofen garen. Für ein Essen mit mehreren Komponenten passt dazu Reis, Fladenbrot oder ein Salat. Wer Fleisch zubereitet, kann es in Streifen schneiden, marinieren und anschließend mit Zwiebeln in einer heißen Pfanne braten. Achte auf die für die jeweilige Zutat passende Garzeit und serviere die Stücke mit Brot und frischen Kräutern.

Die Marinade kann außerdem eine Schale mit Kichererbsen oder gebratenen Pilzen würzen. Rühre sie unter die Zutaten, bevor diese in die Pfanne kommen, und koste am Ende, ob noch Zitronensaft oder Kräuter aus dem eigenen Vorrat dazukommen sollen. Für ein schnelles Abendessen kannst du die gegarten Zutaten auf Fladenbrot verteilen und mit Salat oder Gurke ergänzen. Die karamellisierte Zwiebel verbindet sich mit Tomate, Knoblauch und den gerösteten Gewürzen zu einer herzhaften Basis, die zu verschiedenen Füllungen passt.

Einfach vorzubereiten

Mit 180 g lässt sich die Marinade bei mehreren Kochgelegenheiten einsetzen. Teile die Zutaten in passende Portionen und verwende nur so viel Marinade, wie für die jeweilige Menge gebraucht wird. Übrig gebliebene Marinade kann zu gegartem Gemüse oder Hülsenfrüchten gegeben werden, sofern sie nicht mit rohen Zutaten in Kontakt gekommen ist. Für eine Gemüseplatte lassen sich Aubergine, Pilze und Paprika auf dem Blech rösten und anschließend in Brot oder Reis anrichten. Damit wird die Marinade nicht auf eine einzige Zubereitungsart festgelegt: Sie kann Zutaten vor dem Braten würzen, eine Pfanne abrunden oder als Basis für eine schnelle Shawarma-Schale dienen.

Bei einem Essen mit Freunden kannst du die marinierten Zutaten in Schalen anrichten: Reis, Fladenbrot, Salat, Gurke und die warmen Stücke kommen getrennt auf den Tisch. Jede Person baut die eigene Shawarma-Schale oder wickelt die Zutaten ins Brot. Die Mischung aus Zwiebel, Tomate, Kreuzkümmel und geräucherter Paprika verbindet Gemüse und weitere Füllungen zu einem gemeinsamen Gericht, während frische Beilagen eine andere Textur beitragen. Zitronensaft setzt einen frischen Akzent. Auch gerösteter Blumenkohl lässt sich mit der Marinade bestreichen und als Füllung in Fladenbrot servieren.