Stokes Spiced Mango Chutney 270g

Ein Teller mit warmem Reis, gebratenem Gemüse und einer kleinen Schale Mango-Chutney bekommt durch wenige Löffel eine süß-würzige Ergänzung. Mango bildet mit 56 Prozent die Grundlage; Melasse und Rotweinessig bringen süße und säuerliche Noten dazu. Die Gewürze enthalten unter anderem Koriander, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebel, Nelke, Kardamom und schwarzen Pfeffer. Serviere das Chutney neben einem mild gewürzten Curry oder einer einfachen Linsenschüssel, damit Mango und Gewürze neben den warmen Zutaten zur Geltung kommen. Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln können die Sauce aufnehmen, während Gurke oder ein frischer Salat eine knackige, kühlere Komponente auf den Teller bringen.

Ein Begleiter für Käse und Brot

Auf einer Brotzeitplatte passt das Chutney zu mildem Frischkäse ebenso wie zu einem würzigen Hartkäse. Streiche es dünn auf geröstetes Brot und ergänze Käse, oder serviere beides getrennt, damit die Balance nach Wunsch verändert werden kann. Die Mango bringt eine fruchtige Seite mit, während Essig und Currygewürze die Kombination herzhafter erscheinen lassen als eine reine Fruchtkonfitüre. Auch in einem Sandwich mit gebratenem Gemüse, Salat und Käse kann ein kleiner Löffel die einzelnen Bestandteile zusammenführen. Für ein warmes Käsebrot lässt sich das Chutney nach dem Toasten auftragen; dazu passen gebratene Zwiebeln oder Pilze. So entsteht ein Snack, bei dem die fruchtige und würzige Richtung klar bleibt und Brot oder Käse die Grundlage bilden.

Für Pfannen und Ofengemüse

Ein Blech mit Möhren, Blumenkohl und roten Zwiebeln kann nach dem Rösten mit Mango-Chutney serviert werden. Gib es erst auf dem Teller dazu oder verrühre einen Löffel mit etwas Wasser, wenn eine dünnere Sauce über das Gemüse gewünscht ist. Die Gewürze knüpfen an geröstete Zutaten an, während die Mango eine fruchtige Note einbringt. Auch zu gebratenem Hähnchen oder Tofu lässt sich das Chutney als Beilage reichen. Wer eine schnelle Pfanne vorbereitet, kann Kichererbsen, Spinat und Tomaten garen und das Chutney am Ende unterheben. Reis oder Brot nimmt die entstehende Würzung auf. Alternativ bleibt die Mischung in einer separaten Schale, damit sie nur punktuell mit dem warmen Essen zusammentrifft.

Würze für eine unkomplizierte Mahlzeit

In einem kalten Nudelsalat mit Gurke, Paprika und Frühlingszwiebel kann ein kleiner Löffel Chutney zusammen mit Essig und Öl zu einem süß-würzigen Dressing verrührt werden. Die Mango verbindet sich mit den Gemüsezutaten, während die Currygewürze dem Salat eine deutlich herzhafte Richtung geben. Für einen schnellen Wrap kannst du Reis, gebratene Aubergine oder Hähnchen und etwas Salat einrollen und das Chutney dünn auf das Fladenbrot streichen. Auch neben Kartoffelspalten oder einer Schüssel mit Linsen lässt es sich als Kontrast anbieten. So wechselt seine Funktion je nach Gericht: Begleitung zu Käse, fruchtige Würze in einer Pfanne oder Aufstrich im Wrap. Die Grundlage aus Mango, Melasse, Rotweinessig und Gewürzen macht jede dieser Kombinationen eigenständig und gut nachvollziehbar.