Ottolenghi Chilli Sauce 170g

Ein kleiner Klecks kann eine Schale mit Reis, Bohnen oder gebratenem Gemüse deutlich pikant würzen. Diese Sauce besteht zu 69 Prozent aus rotem Chili und enthält außerdem Olivenöl, fermentierte rote Jalapeños, Apfelessig, Meersalz, Zitronensaftkonzentrat und Tomatenmark. Beginne mit einer kleinen Menge neben einer Portion, statt sie gleich in den gesamten Topf einzurühren. So kannst du herausfinden, wie die Chili- und Säurenoten mit deinem Gericht zusammenspielen.

Ein Akzent zum Anrichten

Zu einem Sandwich mit gebratenem Gemüse lässt sich eine dünne Linie Sauce auf das Brot geben. Auch Ofenkartoffeln, Mais oder Eier können mit einem Klecks serviert werden. Eine Schale mit Joghurt-Dip oder eine Portion Reis bietet dazu einen milderen Gegenpol. Für ein Gericht mit mehreren Personen ist es praktisch, die Sauce separat anzubieten. Jede Person kann dann die Menge an den eigenen Geschmack anpassen und die übrigen Speisen bleiben in ihrer ursprünglichen Würzung.

In einer Pfanne mit Bohnen oder Gemüse kannst du die Sauce gegen Ende einrühren. Wenn sie gleichmäßig verteilt sein soll, nimm zunächst nur einen kleinen Löffel und koste vor dem Nachwürzen. Ein Dressing für einen Kraut- oder Gurkensalat kann ebenfalls einen Klecks enthalten; verrühre ihn mit Öl und Essig aus dem eigenen Vorrat. Die rote Chili-Basis lässt sich so sowohl in warmen Speisen als auch in einer kalten Beilage einsetzen. Auch eine Glasur für gebackenen Blumenkohl ist möglich: dünn auftragen und kurz vor Ende der Garzeit erwärmen.

Für Chili in unterschiedlichen Gerichten

Das 170-g-Gebinde lässt sich für kleine Anwendungen beim Kochen und Servieren nutzen. Die Zutatenliste nennt fermentierte Jalapeños und Apfelessig neben dem roten Chili. Für eine einfache Mahlzeit kannst du eine Schale mit Reis, Gemüse und Brot bereitstellen und die Sauce als optionale Würzung dazustellen. Wer gern experimentiert, kann einen kleinen Teil mit Tomatenmark oder Öl aus dem eigenen Vorrat verrühren und daraus eine eigene Dipvariante machen. So wird die Sauce je nach Bedarf Teil eines Sandwiches, einer Pfanne oder eines Toppings. Beginne sparsam und ergänze nach Geschmack.

Eine Pfanne mit Tomaten und Eiern kann mit einem Klecks Sauce direkt auf dem Teller ergänzt werden. Dazu passt Brot, mit dem sich die würzige Tomaten-Chili-Sauce aufnehmen lässt. Für eine zweite Idee kann ein wenig in eine Schüssel mit gebratenen Nudeln eingerührt werden; Gurke oder Salat bringen eine frische Beilage dazu. Wenn mehrere Personen essen, bleibt die Sauce am besten separat, sodass die Schärfe individuell gewählt werden kann. Zu gebratenen Kartoffeln mit Ei kannst du die Sauce nebenbei reichen und nach jedem Bissen entscheiden, ob noch ein wenig dazukommt.