Ottolenghi Aleppo and other Chillies 40g

Eine Schale Bohnen köchelt, die Tomatensauce ist noch mild und die Gäste mögen unterschiedliche Schärfe. Ottolenghi Aleppo and other Chillies bietet mehrere Chiliarten in einer Mischung: Árbol-Chiliflocken (30 Prozent), Aleppo-Chili-Gewürz (26 Prozent), Chipotle-Chiliflocken (23 Prozent), Meersalz, Ancho-Chilipulver und Olivenöl. Du kannst eine kleine Prise in den Topf geben, umrühren und probieren, bevor du mehr ergänzt. Für den gemeinsamen Tisch lässt sich die Mischung separat in einem kleinen Schälchen anbieten. So kann jede Person ihre Portion würzen. Die 40-Gramm-Packung eignet sich für gezielte Akzente in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten.

Würze beim Kochen aufbauen

Für ein Chili mit Bohnen und Tomaten gibst du zunächst eine Prise in die Pfanne, während Zwiebeln und Knoblauch garen. Nach dem Umrühren kann die Mischung mitkochen und ihre Würze über den Topf verteilen. Auch eine Linsensuppe, ein Blech mit geröstetem Blumenkohl oder eine Sauce zu Ofenkartoffeln lassen sich damit abschmecken. Bei einer größeren Menge ist es hilfreich, die Würze schrittweise zu ergänzen: Jede Chili-Sorte kann unterschiedlich wahrgenommen werden, und weitere salzige Zutaten können ebenfalls Einfluss auf den Gesamteindruck haben. Für ein mildes Grundgericht würzt du nur einen Teil des Topfes und reichst die Mischung zusätzlich am Tisch.

Öl, Marinade und Finish

Eine kleine Prise kann in warmes Öl eingerührt und als Würzöl über Nudeln, Bohnen oder Gemüse gegeben werden. Erhitze das Öl behutsam und nimm die Pfanne vom Herd, bevor die Flocken zu dunkel werden. Für eine Marinade kannst du die Mischung mit Öl, Essig oder Zitronensaft verrühren und nach deinem Rezept auf Gemüse oder Fleisch verteilen. Als Schlusswürze eignet sie sich über einer fertigen Reisschale, einer Pizza oder einer Suppe. Chipotle bringt die geräucherte Komponente mit, während Árbol- und Aleppo-Chili weitere Varianten ins Spiel bringen. Ein kleiner Test an einer Portion zeigt, wie die Mischung zu den übrigen Zutaten passt.

Eigene Schärfe zusammenstellen

Die Mischung kombiniert Chiliflocken und -pulver mit Meersalz und Olivenöl. So kann sie nicht nur im Topf, sondern auch beim Anrichten eingesetzt werden. Für eine Pizza oder ein Sandwich streust du etwas darüber, bevor du den ersten Bissen nimmst; für einen Dip rührst du eine kleine Menge in eine separat gewählte Basis. Wer ein Essen mit mehreren Gängen vorbereitet, kann die Chili-Mischung als Würzoption zu einer neutralen Suppe oder zu gebackenem Gemüse stellen. Die Menge pro Gericht bleibt frei wählbar, vom einzelnen Akzent bis zu einer deutlich pikanten Würzung. Die Packung mit 40 Gramm passt in die Gewürzschublade und ist besonders dann hilfreich, wenn mehrere Chiliarten in einer Mischung griffbereit sein sollen.

Zu einem Grillabend stellst du eine kleine Schale daneben, damit jeder die eigene Portion würzen kann.