Ottolenghi Pilpelchuma 180g

Die Kartoffeln sind goldbraun, das Spiegelei liegt schon auf dem Teller und eine kleine Klecksschale Pilpelchuma wartet daneben. Ottolenghi Pilpelchuma bringt rote Paprika (20 Prozent), Knoblauchpüree (14 Prozent), Tomaten, Olivenöl, geräucherte Paprika, Chipotle-Chili, gerösteten Kreuzkümmel und Aleppo-Chili zusammen. Ein kleiner Löffel auf Kartoffeln oder Ei kann eine rauchige, würzige Richtung hinzufügen. Du kannst die Paste auch in eine Tomatensauce rühren und mit Brot oder Reis servieren. Weil Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel deutlich in der Rezeptur vertreten sind, beginne mit wenig und ergänze nach dem Probieren. Die 180-Gramm-Packung bietet genug für verschiedene Gerichte und kleine eigene Abwandlungen.

Würze für Gemüse und Hülsenfrüchte

Für ein Blech mit Blumenkohl, Möhren oder Aubergine verrührst du etwas Pilpelchuma mit Öl und streichst die Mischung über das Gemüse, bevor es in den Ofen kommt. Gegen Ende kannst du prüfen, ob noch ein Klecks als Dip daneben passt. Eine Pfanne mit weißen Bohnen und Tomaten lässt sich ebenfalls mit einem Löffel der Paste abschmecken; dazu passen Brot oder Reis. Wer für mehrere Personen kocht, kann die Grundpfanne zunächst milder halten und Pilpelchuma am Tisch dazustellen. So lässt sich der Chili- und Knoblauchanteil pro Portion bestimmen. Frische Kräuter oder ein Klecks Joghurt, separat vorbereitet, können einen kühlen Kontrast zu der würzigen Paste schaffen.

In Dips und Marinaden

Rühre einen Teelöffel in Mayonnaise oder Joghurt, um einen Dip für Kartoffelspalten, Sandwiches oder rohe Gemüsestücke zuzubereiten. Die Paste kann auch eine Marinade für Hähnchen oder Tofu würzen: Vermenge sie mit Öl und etwas Zitronensaft und verteile sie dünn über den Zutaten. Bei der Zubereitung kannst du sie in eine Pfanne mit Paprika und Zwiebeln geben oder nach dem Garen direkt auf dem Teller ergänzen. Für ein schnelles Sandwich streichst du wenig auf das Brot und legst gebratenes Gemüse darauf. Die Chipotle- und geräucherte Paprikakomponente passt zu herzhaften, warmen Speisen; Zitrone und Apfelessig bringen dazu eine säuerliche Kante.

Eine kräftige Paste portionsweise einsetzen

Die Rezeptur enthält außerdem Jalapeño-Chili, Aleppo-Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver. So eignet sich das Glas für mehr als eine einzelne Anwendung: ein Löffel in einer Sauce, eine kleine Menge auf Ei oder ein Dip für eine Platte. Nimm vor dem Servieren sauberes Besteck und verschließe das Glas nach Gebrauch entsprechend den Packungshinweisen. Wenn du für Gäste kochst, stelle die Paste getrennt von der Grundmahlzeit bereit und markiere sie als pikante Würze. Dazu passen milde Komponenten wie Brot, Reis oder Ofenkartoffeln. Die Menge kann schrittweise wachsen, bis Paprika, Knoblauch und Chili im Gericht so präsent sind, wie du es möchtest.