Cape Herb Curry Madras 100g

Eine Currymischung kann die Würzbasis eines Gerichts bilden, bevor Gemüse, Hülsenfrüchte oder andere Zutaten in den Topf kommen. In dieser Madras-Mischung ist Kurkuma mit 29 Prozent der größte Einzelbestandteil. Dazu kommen gerösteter Knoblauch, Ingwer, geröstete Kreuzkümmelsamen, geröstete Koriandersamen, Chiliflocken, Chilipulver, Selleriesamen, Fenchelsamen, Meersalz und Paprika. Gib zu Beginn eine kleine Menge in etwas Öl oder direkt in eine Sauce und taste dich beim Abschmecken an die gewünschte Intensität heran.

Für ein unkompliziertes Abendessen kann die Mischung Zwiebeln und Gemüse in der Pfanne begleiten, bevor Linsen oder Kichererbsen dazukommen. Mit Wasser oder einer passenden Brühe entsteht daraus eine gewürzte Basis, die je nach Rezept mit Reis, Kartoffeln oder Brot serviert werden kann. Die konkrete Schärfe hängt von der verwendeten Menge und den übrigen Zutaten ab. Probiere deshalb lieber zwischendurch, statt gleich großzügig zu würzen. Wer milder kocht, kann zunächst wenig Currymischung einsetzen und für weitere Esser eine zusätzliche Prise auf dem Tisch bereitstellen.

Auch in einer Marinade für Gemüse oder Fleisch kann die Gewürzmischung verwendet werden. Verrühre sie mit etwas Öl und einer weiteren passenden Zutat aus dem eigenen Vorrat und verteile die Mischung vor dem Garen. Für einen Dip lässt sich eine kleine Menge in Joghurt oder eine andere Grundlage rühren; lass sie kurz stehen und schmecke danach erneut ab. So kommen Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Fenchel auf unterschiedliche Weise zur Geltung. Die gerösteten Gewürzbestandteile bilden dabei eine würzige Linie, die sowohl zu einer Pfanne als auch zu einer Sauce passt.

Die 100-g-Packung ist für wiederholtes Würzen in der Alltagsküche geeignet. Am besten wird sie trocken und gut verschlossen aufbewahrt, damit sie neben anderen Gewürzen griffbereit bleibt. Die Zutatenliste führt Selleriesamen auf und weist auf mögliche Spuren von Gluten, Senf, Sesam, Soja und Sulfit hin. Bei Allergien ist die aktuelle Kennzeichnung der Packung maßgeblich. Die Mischung enthält neben Gewürzen auch Meersalz, daher sollte ein Gericht zunächst vorsichtig gesalzen werden, wenn Currymischung bereits in den Topf kommt. So lässt sie sich in kleinen Schritten dosieren und an das Rezept anpassen. Ob als Grundlage für eine würzige Linsenpfanne, zum Abschmecken einer Sauce oder für ein Blech mit geröstetem Gemüse: Die Mischung bietet mehrere Gewürze in einem Griff und lässt Raum, die Mahlzeit nach eigenem Geschmack weiter aufzubauen.

Eine kleine Menge kann auch eine schnelle Suppe oder einen Eintopf abrunden, wenn die Basis bereits gekocht ist. Rühre das Gewürz ein und koste nach kurzer Zeit erneut, damit sich die Mischung aus Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Chili gut einfügt. Für eine Pfanne mit Gemüse lässt sich der Rub zu Beginn mit etwas Öl erwärmen; so verteilt er sich über die Zutaten, bevor Flüssigkeit oder weitere Bestandteile dazukommen.