Ottolenghi Sticky Date and Tamarind Marinade 180g

Diese Marinade verbindet Tamarindenextrakt (13 %) und Dattelsaftkonzentrat (8 %) mit Olivenöl und Ingwerpüree (8 %). Sojasauce, Knoblauch, roter Chili, gemahlener Ingwer und weitere Zutaten ergänzen die Mischung. Die Rezeptur bringt süßlich-fruchtige und säuerliche Komponenten mit würziger Ingwernote zusammen. Verwende sie zum Marinieren oder als Glasur für Gemüse und andere Zutaten, die du nach deinem Rezept garst.

Vor dem Garen marinieren

Bestreiche eine kleine Portion Gemüse oder Tofu mit der Marinade und lasse sie nach deinem Rezept kurz ziehen. Gare die Stücke anschließend im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill. Wenn du das Produkt mit Fleisch verwendest, halte dich an die sichere Zubereitung des jeweiligen Lebensmittels. Probiere zunächst die Kombination an einer kleinen Portion, damit Tamarinde, Dattel und Ingwer zu den übrigen Zutaten passen.

Als Glasur und Würze

Du kannst die Marinade während der letzten Garphase dünn auftragen oder sie separat als Sauce zu einer Mahlzeit reichen. Zu gebratenem Gemüse und Reis lässt sich ein kleiner Löffel auf dem Teller ergänzen. Für ein Sandwich kann die Sauce mit einer Füllung aus Gemüse kombiniert werden. Die Mischung bringt bereits Sojasauce und Salz mit; würze weitere Bestandteile deshalb erst nach dem Probieren.

Eigene Kombinationen entwickeln

Die Tamarinden- und Dattelnoten passen zu einer Mahlzeit, die süß-säuerliche Akzente verträgt. Du kannst die Marinade mit weiteren Zutaten aus deinem Rezept verrühren, etwa um eine stärkere Säure oder Schärfe einzustellen. Fange mit einer kleinen Menge an und verteile sie gleichmäßig. Auch eine Pfanne mit gebratenen Pilzen oder Gemüse kann zum Schluss mit etwas Sauce abgeschmeckt werden.

Das 180-g-Glas ist praktisch für mehrere Anwendungen. Fülle für die Zubereitung nur die benötigte Menge ab und verwende sauberes Besteck. So kannst du eine Portion marinieren und den Rest für ein späteres Gericht bereithalten, entsprechend den Hinweisen auf dem Etikett. Die Sauce kann als Würze für eine schnelle Mahlzeit dienen oder eine geplante Grill- und Ofenzubereitung begleiten.

Die Zutatenliste nennt Soja und Weizen in der Sojasauce sowie Alkohol (Ethanol); beachte die Allergenkennzeichnung auf der Packung. Bei einer gemeinsamen Tafel kannst du die Marinade separat anbieten, statt sie in alle Speisen einzuarbeiten. Reis, Brot oder Gemüse bieten einfache Begleiter, die sich gut mit der würzigen Mischung kombinieren lassen. So bleibt die Entscheidung über die Intensität bei der Person, die das Gericht zubereitet oder serviert.

Bei einem Essen im Freien kannst du die Marinade in einer separaten Schale reichen und die gegarten Zutaten erst am Tisch damit ergänzen. Eine Portion Reis oder Brot nimmt die Würze gut auf. Wenn du mehrere Komponenten vorbereitest, mariniere nur einen Teil, damit neben der süß-säuerlichen Variante auch eine schlichter gewürzte Alternative auf dem Tisch steht.