Clearspring Organic Japanese Rice Vinegar 250ml

Ein Essig kann einem Dressing eine klare Säure geben, ohne dass dafür viele Zutaten nötig sind. Dieser japanische Reisessig besteht aus Wasser und 14 Prozent fermentiertem Reis; der angegebene Säuregehalt beträgt 4,4 Prozent. Verrühre eine kleine Menge mit Öl, Salz und Pfeffer zu einem einfachen Salatdressing und koste, bevor du es über die ganze Schüssel gibst. So lässt sich die Säure an Gemüse, Blattsalat oder eine Schale mit Reis anpassen.

Auch zum Einlegen dünn geschnittener Gurken oder Zwiebeln kann Reisessig verwendet werden. Vermische ihn mit Wasser, etwas Zucker und Salz aus dem eigenen Vorrat und übergieße das Gemüse. Lasse die Mischung nach deinem Rezept ziehen und serviere die eingelegten Stücke als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit. Für eine Marinade lässt sich der Essig mit Sojasauce, Ingwer oder Knoblauch kombinieren; diese Zutaten werden separat hinzugefügt und erlauben eine eigene Geschmacksrichtung.

Auch Sushi-Reis oder eine Reisschale lässt sich mit Reisessig abschmecken. Verrühre ihn mit etwas Zucker und Salz aus dem eigenen Vorrat, gib die Mischung über den warmen Reis und hebe sie vorsichtig unter. Bei einer kleineren Portion kannst du die Zutaten erst separat kosten und die Säure nach Wunsch anpassen. So erhält der Reis eine klare Würzung, bevor Gemüse oder andere Beläge dazukommen.

Im Spätsommer kannst du dünne Gurkenscheiben mit Reisessig, Wasser, etwas Salz und Zucker aus dem eigenen Vorrat übergießen. Während sie ziehen, bleibt Zeit, den Rest des Essens vorzubereiten. Die knackigen Scheiben passen zu Reis, gebratenem Gemüse oder einem Sandwich. Auch rote Zwiebeln oder Rettich lassen sich auf diese Weise als säuerliche Beilage ansetzen. Eine kleine Schale zum Probieren hilft, die Süße und Säure an die übrigen Zutaten anzupassen.

Schnell eingelegte Gurke

Ein Krautsalat bietet eine weitere Verwendung: Schneide den Kohl fein, verrühre Reisessig mit Öl und etwas Zucker und hebe das Dressing unter. Lasse den Salat kurz ziehen, bevor du ihn zu gegrilltem Gemüse, Brot oder Kartoffeln servierst. So kommt die Säure nicht nur in eingelegten Gurken, sondern auch in einer frischen Beilage zum Einsatz.

Für ein Picknick kannst du Gurken und rote Zwiebeln am Vortag dünn schneiden und in einem milden Essigsud ziehen lassen. Die knackige Beilage ergänzt belegte Brote und lässt sich in einer kleinen Dose mitnehmen. Für eine Schale mit Sushi-Reis lässt sich der Essig mit etwas Zucker und Salz verrühren und vorsichtig unter den warmen Reis heben. Dazu passen Gurke, Avocado oder gebratene Pilze aus dem eigenen Vorrat. Wer Reste vorbereitet, kann das Gemüse getrennt halten und erst beim Essen mit dem gewürzten Reis kombinieren. So eignet sich die Flasche auch für eine kleine Reismahlzeit, nicht nur für Salat und eingelegtes Gemüse.

Ideen zum Weiterkochen

Reisessig verwenden: Entdecke Ideen für Dressings, Bowls und Sushi-Reis sowie den Unterschied zu fertig gewürztem Sushi-Essig.